青じそとえびの豆腐餃子

時短、塩分控えめ、低カロリー、餃子その他 豆腐料理

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青じそとえびの豆腐餃子

さっぱり豆腐と合わせて

カロリー
1人分 254kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
主な食材:
野菜 > 野菜その他 > 青じそ
ジャンル:
中華
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
竹内章雄

材料(24個分・2~3人分)

青じそ…10枚

むきえび…100g

もめん豆腐…1/2丁

長ねぎのみじん切り…5cm分

しょうがの粗みじん切り…1かけ分

餃子の皮…24枚

黒酢(または酢)…大さじ1

塩、こしょう、ごま油、サラダ油、しょうゆ 

作り方

1.

豆腐は1cm幅に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、上にもペーパータオルをのせて電子レンジで約1分加熱する。バットなどを重ねておもしをし、20分ほどおいて、しっかり水きりをしてさます。

2.

えびは細かくたたいてボウルに入れ、1を細かくくずして加える。ねぎ、しょうがと、塩小さじ1/4弱、こしょう少々、ごま油小さじ1/2も加える。

3.
青じそは風味が落ちないように、ほかの材料をすべて揃えてから切って。食感が悪い軸は切り落とす。

青じそは風味が落ちないように、ほかの材料をすべて揃えてから切って。食感が悪い軸は切り落とす。

青じそを加えたら、ざっくり混ぜる程度でOK。ふんわりとした食感になり、香りもよくなる。

青じそを加えたら、ざっくり混ぜる程度でOK。ふんわりとした食感になり、香りもよくなる。

しそは軸を切り落とし、5mm四方に切る。2をよく混ぜてから続けてしそを加えて混ぜる。

4.

餃子の皮に3を大さじ1ずつのせて、周囲に水をつけてひだを寄せて閉じる。

5.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、4の半量を並べる。焼き色がついたら水70mlを注いでふたをし、弱めの中火にして2~3分焼く。ふたを取って水けがなくなるまで焼いたら、ごま油小さじ1を回しかけて、カリッとするまで焼いて取り出す。残りの半量も同様にして焼く。黒酢としょうゆ大さじ1を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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