豚肉のヘルシーサンドカツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…４枚
• 下味(塩、こしょう各少々)
• 長ねぎ…10cm
• わかめ(塩蔵)…15g
• 七味とうがらし…適宜
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• キャベツ…３〜4枚
• にんじん…５cm(50g)
• 揚げ油
• ・しょうゆ

作り方

1. 豚肉は塩、こしょうで下味をつける。ねぎは長さを半分にしてせん切りにする。わかめはもどして２cm幅のざく切りにする。ねぎとわかめをボウルに入れ、しょうゆ少々と七味とうがらしで調味する。
2. １の豚肉２枚を広げ、１のねぎとわかめを半量ずつのせ、それぞれ残りの豚肉を重ね、きっちりとはさむ。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。キャベツはせん切りにし、にんじんも皮をむいてせん切りにする。
3. 揚げ油を中温(170度)に熱して２の豚肉を入れ、ころもがきつね色になるまでこんがりと揚げて油をきる。食べやすく切って皿に盛り、キャベツとにんじんを添える。