さばとなすの焼きうどん

さばとなすの焼きうどん

なすの軽い苦みはさばと好相性。トマトを加えて、うまみとジューシーさもプラスします

カロリー
1人分 570kcal
塩分
3.8g
カテゴリ:
> うどん > 焼きうどん
主な食材:
魚介 > 魚介缶詰 > さば缶
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
野﨑洋光
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

さば水煮缶…1缶(約200g)

なす…1個

トマト…1/4個

長ねぎ…1/2本

しょうがのせん切り…1かけ分

青じそのせん切り…5枚分

冷凍うどん…2玉

サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう 

作り方

1.

さばは缶汁をきる(缶汁はとりおく)。なすは縦半分に切ってから縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。トマトは1cm角に切る。ねぎは4cm長さに切ってから縦に1本切り目を入れて芯を除き、縦1cm幅に切る。うどんは袋の表示どおりに解凍する。

2.
具を缶汁とともに炒め煮に。ねぎは仕上げに加えて食感を残す。

具を缶汁とともに炒め煮に。ねぎは仕上げに加えて食感を残す。

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なす、トマト、しょうが、しそ、缶汁大さじ2を入れて炒める。なすがしんなりしたら、しょうゆ大さじ2弱、砂糖小さじ2を加えて炒める。

3.

さばを加えて粗くほぐしながらさっと炒め、うどん、ねぎの順に加えてさらに炒め、全体になじんだら、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下ごしらえ・レシピ 参考動画

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