さばとなすの焼きうどん

材料（２人分）

さば水煮缶
　1缶(約200g)
なす
　1個
トマト
　1/4個
長ねぎ
　1/2本
しょうがのせん切り
　1かけ分
青じそのせん切り
　5枚分
冷凍うどん
　2玉
サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう　

• さば水煮缶

  1缶(約200g)

• なす

  1個

• トマト

  1/4個

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• 青じそのせん切り

  5枚分

• 冷凍うどん

  2玉

• サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう　

1. 1

   さばは缶汁をきる(缶汁はとりおく)。なすは縦半分に切ってから縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。トマトは1cm角に切る。ねぎは4cm長さに切ってから縦に1本切り目を入れて芯を除き、縦1cm幅に切る。うどんは袋の表示どおりに解凍する。

2. 2

   フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なす、トマト、しょうが、しそ、缶汁大さじ2を入れて炒める。なすがしんなりしたら、しょうゆ大さじ2弱、砂糖小さじ2を加えて炒める。

   

   具を缶汁とともに炒め煮に。ねぎは仕上げに加えて食感を残す。

3. 3

   さばを加えて粗くほぐしながらさっと炒め、うどん、ねぎの順に加えてさらに炒め、全体になじんだら、こしょう少々をふる。

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