とり肉のガーリックから揚げ

501kcal
2.5g
とり肉のガーリックから揚げ
とり肉のガーリックから揚げ

ビールにもご飯にも合うパンチのある味

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)
ししとうがらし…15本
おろしにんにく…大1片分
ころも
 ・小麦粉、水…各大さじ3
 ・酒…大さじ1
 ・塩…小さじ2/3
サラダ油

作り方

  1. とり肉は好みで皮を取り除き、3〜4cm角に切る。ししとうは包丁の先で1〜2カ所切り目を入れる。
  2. ころもの材料をよく混ぜ合わせ、おろしにんにくを加えて混ぜ、とり肉にからめる。
    おろしにんにくをころもに混ぜると、肉に下味をつけるよりダイレクトにパンチのきいた味に!
  3. フライパンに油を1.5cm深さに入れて中温(約170℃)に熱する。2を並べて時々返しながら両面がきつね色になるまで約7分揚げ焼きにし、油をきる。続けてししとうを入れ、約30秒揚げて油をきる。器に盛り、好みで塩をふる

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 宮濱祐美子

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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