チキンとポテトのハーブ炒め

429kcal
1.5g
チキンとポテトのハーブ炒め
チキンとポテトのハーブ炒め

ハーブの爽やかさがおいしさの決め手

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)
じゃがいも…2個(約250g)
ミニトマト…6個
ドライバジル(または好みのハーブ)…大さじ1/2
粗びき黒こしょう…少々
オリーブ油…大さじ1/2
水…大さじ2

作り方

  1. じゃがいもは8等分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。とりもも肉は一口大に切って塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふる。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、じゃがいもも広げ入れて3〜4分焼く。とり肉がこんがりしたらともに上下を返し、水大さじ2をふってふたをし、弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
  3. じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったらふたを取り、余分な水分があればとばす。ミニトマト、ドライバジル大さじ1/2、塩少々を加え、トマトが潰れるまで炒める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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