「チキンとポテトのハーブ炒め」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
チキンとポテトのハーブ炒め
- とりもも肉 大1枚(約300g)
- じゃがいも 2個(約250g)
- ミニトマト 6個
- ドライバジル(または好みのハーブ) 大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- 塩
汁もの
ごぼうのコンソメスープ
- ごぼう 1/4本
- オリーブ油 小さじ1
- 水 １ 1/2カップ
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
- 塩 少々
- 粗びき黒こしょう 少々
副菜
なすのケチャチー焼き
- なす 2個
- ピザ用チーズ 40g
- トマトケチャップ 大さじ1
主菜
汁もの
副菜
チキンとポテトのハーブ炒めの作り方
- 1 じゃがいもは8等分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。とりもも肉は一口大に切って塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふる。
- 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、じゃがいもも広げ入れて3〜4分焼く。とり肉がこんがりしたらともに上下を返し、水大さじ2をふってふたをし、弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 3 じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったらふたを取り、余分な水分があればとばす。ミニトマト、ドライバジル大さじ1/2、塩少々を加え、トマトが潰れるまで炒める。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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