青菜の中華風うま煮

317kcal
1.3g
20min
青菜の中華風うま煮
青菜の中華風うま煮

あんかけ&ピリ辛で体ぽっかぽっか

材料(2人分)

豚ひき肉…150g
小松菜…1/2わ(約200g)
長ねぎのみじん切り…大さじ1
しょうがのみじん切り…大さじ1
にんにくのみじん切り…大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+水)…1カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
・サラダ油、塩、酒、しょうゆ

作り方

  1. 小松菜は根元までよく洗い5cm長さに切る。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、小松菜を炒め、塩少々をふり、油がまわったら一度取り出す。
  3. 2のフライパンに油大さじ1を足し、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが出てきたらひき肉を入れて、ひき肉がほぐれるまで炒めたら、豆板醤を入れ、中華スープ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。
  4. 小松菜を3に戻し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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