白菜漬けのスープ

白菜は切りやすいように縦に切ってから、２cm幅に切る。

白菜の昆布漬けを作る。白菜は縦４つに切って、２cm幅に切る。細切り昆布はキッチンばさみで４～５cm長さに切る。一緒に大きな保存容器に入れて塩大さじ２をふって全体にまぶす。皿などをおもしにしてのせ、10～15分おく。白菜がしんなりしたらおもしを取って全体を混ぜ合わせ、ふたをして冷蔵庫に入れる。一晩くらいおくと、味がしみる。

●冷蔵庫で１週間ほど保存OK。

鍋に白菜の昆布漬けを汁ごと入れ、とりガラスープの素、水も入れて火にかける。煮立ったら火を弱めて２～３分煮る。味をみて、味がうすいようであれば、白菜の昆布漬けの汁を加えて味をととのえる。

器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。