さばの竜田揚げ

材料（2人分）

さば
　2切れ
さつまいも
　小1本(約180g)
おろししょうが
　1かけ分
酒、しょうゆ
　各小さじ2
塩
　少々
揚げ油、片栗粉

• さば

  2切れ

• さつまいも

  小1本(約180g)

• おろししょうが

  1かけ分

• 酒、しょうゆ

  各小さじ2

• 塩

  少々

• 揚げ油、片栗粉

1. 1

   さばは骨を取って一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ各小さじ2を加えて約10分漬ける。さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。

2. 2

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、さつまいもを入れる。中火にかけ、火が通るまで約4分揚げる。油をきり、塩少々をふる。

3. 3

   さばに片栗粉を薄くまぶす。２の揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さばを入れ、時々上下を返しながら約4分揚げる。油をきり、さつまいもとともに器に盛る。

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