豚肉のペッパーソテー

材料（２人分）

• 豚肩ロースソテー用肉…２枚
• にんじん…1/3本
• かぶ…１個
• 生しいたけ…４枚
• パセリのみじん切り…大さじ１
• 白ワイン…50ml
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. にんじんは縦に６等分に切る。かぶは六つ割りにする。しいたけは軸を取る。豚肉は筋を切って、両面に塩、こしょう各適宜をふる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉とにんじんを入れて焼く。豚肉にこんがりと焼き色がついたら裏返して火を弱め、かぶとしいたけも加えて焼く。
3. 豚肉に火が通ったら皿に盛り、にんじん、かぶ、しいたけも火の通ったものから、器に盛っていく。
4. ３のフライパンにワインを加えて、少しとろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえて、パセリを加え、３にかける。好みでさらに、こしょうをたっぷりつける。