牛肉とレタスの豆板醤あえ

材料（２人分）

牛薄切り肉
　150g
長ねぎ
　1/3本
レタス
　大1/2個
えのきたけ
　１袋
豆板醤ソース(おろしにんにく小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2〜１、しょうゆ、酢、酒各大さじ１、砂糖、ごま油各小さじ１)
・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

• 牛薄切り肉

  150g

• 長ねぎ

  1/3本

• レタス

  大1/2個

• えのきたけ

  １袋

• 豆板醤ソース(おろしにんにく小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2〜１、しょうゆ、酢、酒各大さじ１、砂糖、ごま油各小さじ１)

• ・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

1. 1

   牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふってから、サラダ油小さじ１、片栗粉小さじ２をもみ込み、下味をつける。

2. 2

   ねぎは５cm長さのせん切りにして水にさらしておく。レタスはざく切りにする。えのきたけは根元を落とす。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、レタスとえのきたけをさっとゆでてざるに上げ、水をきる。次に牛肉を１枚ずつ広げながら入れ、さっとゆでて、冷水にとり水をきる。

4. 4

   耐熱容器に豆板醤ソースの材料を入れて混ぜ、電子レンジで約20秒加熱する。

5. 5

   器に３を盛り、水をきったねぎをのせて、４を回しかける。

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