レシピ
さばのおかずポテサラ

さばのおかずポテサラ

Name: さばのおかずポテサラ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば水煮缶…1缶(約200g); 玉ねぎ…1/4個(50g); じゃがいも…2個(300g); プレーンヨーグルト…大さじ2; 塩、こしょう、マヨネーズ

力尽きた日の晩ごはん

ヨーグルトでさばのくせをカット

上田淳子さんのレシピ

１人分：

393kcal

2.2g

材料（２人分）

さば水煮缶
　1缶(約200g)
玉ねぎ
　1/4個(50g)
じゃがいも
　2個(300g)
プレーンヨーグルト
　大さじ2
塩、こしょう、マヨネーズ

さば水煮缶

1缶(約200g)
玉ねぎ

1/4個(50g)
じゃがいも

2個(300g)
プレーンヨーグルト

大さじ2
塩、こしょう、マヨネーズ

作り方

1

玉ねぎはスライサーで薄切りにし、ボウルに入れる。たっぷりの水を加えてよくもみ、しっかりと水けを絞る。じゃがいもは2cm角に切り、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分、やわらかくなるまで加熱する。
2

じゃがいもをフォークなどで軽く潰し、玉ねぎと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。粗熱がとれたらマヨネーズ大さじ2、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。さばの缶汁をしっかりときって加え、ざっくりと混ぜる。

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上田淳子さん

スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。