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中華風から揚げ

中華風から揚げ

１人分：

513kcal

1.7g

今井亮の3コマ中華Special家飲み中華レシピ

卵入りのころもでふんわり。しょうがじょうゆが肉にしっかりしみた

今井亮さん

今井亮 さんのレシピ

材料（2〜3人分）

  • とりもも肉

    小2枚(約400g)

  • 合わせ調味料

  • 　・溶き卵

    1個分

  • 　・おろししょうが

    大さじ1

  • 　・しょうゆ

    大さじ１　1/2

  • 　・酒

    大さじ1

  • 　・砂糖、ごま油

    各小さじ1

  • 小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    とり肉に約5mm深さの切り目を1cm間隔で入れて、1枚当たり8等分に切る。

    None
  2. 2

    ボウルに１と合わせ調味料を入れてしっかりもみ込み、小麦粉、片栗粉各大さじ2を加えて混ぜる。

    調味料をしっかり入れ込むことで肉がふくらむ

    調味料をしっかり入れ込むことで肉がふくらむ

  3. 3

    揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて約7分、時々上下を返しながら揚げる。取り出して油をきる。

    ころもがはがれてしまうので、油に入れたら1分間はさわらない。

    ころもがはがれてしまうので、油に入れたら1分間はさわらない。

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今井亮さん

今井亮 さん

料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 福尾美雪

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