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肉々しい棒餃子

肉々しい棒餃子

今井亮の3コマ中華Special家飲み中華レシピ

にらと豚ひき肉だけのあんが、パリッとした皮の中からあふれ出す

今井亮さん

今井亮 さんのレシピ

１人分：

447kcal

1.8g

材料（2〜3人分）

  • 豚ひき肉

    300g

  • にら

    1わ(約100g)

  • 餃子の皮

    24枚

  • 合わせ調味料

  • 　・片栗粉、酒、しょうゆ

    各大さじ2

  • 　・砂糖、ごま油

    各小さじ2

  • サラダ油、ごま油

作り方

  1. 1

    にらは5mm幅に切る。ボウルに冷蔵室から出したてのひき肉と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ふんわりとしたら、にらを加えてさっと混ぜ合わせる。24等分する。

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  2. 2

    餃子の皮の中央に１の1/24量を押さえつけるように円形に広げる。皮の縁に水をつけて、餃子の皮の手前と奥を中央で貼り合わせ、棒状に整える。左右の端はあいたままでよい。

    棒餃子包みで簡単！ひだを作る必要なし！

    棒餃子包みで簡単！ひだを作る必要なし！

  3. 3

    12個ずつ焼く。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、餃子を並べる。熱湯1/2カップを回し入れてふたをし、弱めの中火で4～5分焼く。ふたを取って水分をとばし、ごま油小さじ2を鍋肌から回し入れ、約2分焼いてカリッと焼き色がついたら器に盛る。好みで酢、しょうゆを混ぜて添える。

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今井亮さん

今井亮 さん

料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 福尾美雪

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