春野菜蒸し　タルタルソース添え

材料（２人分）

菜の花
　1束
葉玉ねぎ
　2〜3個
タルタルソース
　・ゆで卵
　　2個
　・葉玉ねぎの白い部分のみじん切り
　　1個分
　・葉玉ねぎの青い部分の小口切り
　　約5cm分
　・らっきょうのみじん切り
　　5〜8個分
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・酢
　　大さじ1
　・塩、こしょう
　　各適宜
オリーブ油、塩

• 菜の花

  1束

• 葉玉ねぎ

  2〜3個

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  2個

• 　・葉玉ねぎの白い部分のみじん切り

  1個分

• 　・葉玉ねぎの青い部分の小口切り

  約5cm分

• 　・らっきょうのみじん切り

  5〜8個分

• 　・マヨネーズ

  大さじ2

• 　・酢

  大さじ1

• 　・塩、こしょう

  各適宜

• オリーブ油、塩

1. 1

   菜の花は、切り口を水につけて約30分おき、シャキッとさせる。葉玉ねぎは青い部分の根元を約20cm残して先端を切り落とし、縦半分に切る。

2. 2

   タルタルソースを作る。ゆで卵はフォークで粗くつぶし、ほかの材料と混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに、１の菜の花を水をきらずに、葉玉ねぎとともに入れる。オリーブ油大さじ1、塩少々をふり、ざっと混ぜて並べる。ふたをして弱火で2〜4分、全体がしんなりするまで蒸す。器に盛り、２を添える。

   

   重ねすぎると火の通り方にむらが出てしまうので、大きめのフライパンを使い、葉玉ねぎと菜の花を重ならないように並べて蒸し焼きにする。

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