ミニソフトフランスパン

材料（直径8cm程度の丸形のもの・7個分）

じゃがいも
　小1個(正味約100g)
強力粉
　250g
ドライイースト
　4g
スキムミルク
　10g
バター(食塩不使用)
　20g
砂糖
　25g
塩
　5g
冷水
　170ml
強力粉
　適宜
打ち粉(強力粉)
　適宜

• じゃがいも

  小1個(正味約100g)

• 強力粉

  250g

• ドライイースト

  4g

• スキムミルク

  10g

• バター(食塩不使用)

  20g

• 砂糖

  25g

• 塩

  5g

• 冷水

  170ml

• 強力粉

  適宜

• 打ち粉(強力粉)

  適宜

1. 1

   じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包んで電子レンジで約2分加熱し、上下を返して、さらに約1分加熱する。ラップをはずし、粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶして完全にさます。

2. 2

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、バター、じゃがいも、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   【⇒自動投入口がない場合】
   パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端に砂糖、塩、スキムミルク、バター、じゃがいもを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

3. 3

   ＂ドライイースト＂、＂パン生地＂、あれば＂焼き色・淡＂のコースを選び、スタートボタンを押す。

4. 4

   パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで7等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。

5. 5

   手のひらで軽くたたいてガスを抜き、きれいに丸める。天板にオーブン用シートを敷き、間隔をあけて生地を並べ、茶こしを使って強力粉をふる。中央を菜箸を横にして押さえ、へこみをつける。40℃のオーブンで生地が約1.5倍にふくらむまで約40分発酵させ、取り出す。

   

   丸めた生地の中央に菜箸でへこみをつける。へこみは生地が発酵すると消えやすいので焼く前にも再びつけて。

6. 6

   オーブンを180℃に予熱する。生地のへこみを再び菜箸で押さえる。オーブンに入れて8～10分焼く。

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