簡単ぬか漬け

材料（作りやすい分量）

漬け床
　・プレーンヨーグルト
　　80g
　・みそ
　　240g
きゅうり
　1本
にんじん
　1/2本
なす
　1個
長いも
　10cm長さの縦半分(約120g)
塩

• 漬け床

• 　・プレーンヨーグルト

  80g

• 　・みそ

  240g

• きゅうり

  1本

• にんじん

  1/2本

• なす

  1個

• 長いも

  10cm長さの縦半分(約120g)

• 塩

1. 1

   きゅうりは両端を切り落とす。にんじんは縦半分に切る。なすはへたつきのまま、長いもは皮をよく洗って皮つきのままそれぞれ縦半分に切る。野菜の表面に塩少々をまんべんなくまぶし、きゅうりは約10分、にんじん、なす、長いもは約15分おく。

   

   野菜は同じくらいの大きさに切って塩をふり、少しおいておくと、味がしみこみやすくなり、短い時間で漬かる。

2. 2

   ボウルに漬け床の材料を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、保存用密閉袋に移す。

   

   みそとヨーグルトを3対1の割合で混ぜると、塩分、うまみ、酸味のバランスがちょうどよく、ぬか漬けのような風味になる。

3. 3

   １の野菜の塩を洗い流し、ペーパータオルで水けをふき取る。２に入れ、空気を抜きながら平らにならし、冷蔵庫で4時間～半日くらい漬ける。

   

   保存用密閉袋を使うと、むだのない漬け床の量で野菜を漬けることができ、冷蔵庫の場所も取らないのでおすすめ。

4. 4

   漬け床は好みで洗い落として水けをふき取り、食べやすい大きさに切って器に盛る。

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