野菜ステーキ肉みそディップ

材料（２人分）

• 肉みそディップ
• 　・「肉みそ」…大さじ5
• 　・もめん豆腐…1/3丁(約100g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・塩、一味とうがらし…各少々
• 大根…4cm
• ピーマン、赤ピーマン…各1個
• なす…1個
• ごま油、酒、塩、こしょう

作り方

1. 肉みそディップを作る。豆腐は耐熱ボウルに入れ、電子レンジで約2分30秒加熱し、水をきる。玉ねぎは約5分水にさらして水を絞り、豆腐に加える。肉みそと塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせて器に盛り、一味をふる。

   

2. 大根は1cm厚さに切り、表面に格子状の切り目を入れる。ピーマン、なすは1.5cm幅の輪切りにし、なすは水にさらして水をきる。
3. フライパンにごま油小さじ2を熱し、２を並べ入れる。それぞれ軽く焼き色がつくまで時々返しながら焼き、酒大さじ2を加えて弱火にし、ふたをして約3分蒸し焼きにする。塩、こしょう各少々をふる。
4. 器に３の野菜を盛り合わせ、肉みそディップを添える。野菜に肉みそディップをつけて食べる。