豚のやわらか角煮

材料（４人分）

豚バラかたまり肉
　600g
ゆで卵
　4個
にんにく
　1片
しょうが
　1かけ
長ねぎ(青い部分)
　1本分
万能ねぎの小口切り
　適宜
酒、しょうゆ、砂糖、みりん、練りがらし

• 豚バラかたまり肉

  600g

• ゆで卵

  4個

• にんにく

  1片

• しょうが

  1かけ

• 長ねぎ(青い部分)

  1本分

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• 酒、しょうゆ、砂糖、みりん、練りがらし

1. 1

   にんにく、しょうがは半分に切る。豚肉は約4cm角に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、１、長ねぎを加える。沸騰したら弱火にし、アクを除きながら約3時間ゆでる。湯が足りなくなったら、水を足す。

3. 3

   竹串がスーッと通るくらいまで肉がやわらかくなったら火を止め、豚肉とゆで汁1/2カップを取り出す。

   

   豚肉に竹串を刺し、スーッと通るくらいまで下ゆでしてやわらかくする。

4. 4

   鍋は洗って、３のゆで汁、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ4、砂糖、みりん各大さじ2を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして肉、ゆで卵を加える。少しずらしてふたをのせ、時々煮汁をかけながら約15分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らし、からし適宜を添える。

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