材料（作りやすい分量・6人分）
1個（約800g）
帆立水煮缶
1缶（約120g）
とろろ昆布
5g
にんじんマヨ
・にんじん
1/4本
・マヨネーズ
大さじ3
・酢
大さじ1
マリネ液
・サラダ油
大さじ2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
大さじ2
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1/2
粗びき黒こしょう
作り方
-
1
キャベツは半分に切って葉は1〜1.5cm幅に切り、軸は薄切りにする。
葉は細切り、軸は薄切りにして余すことなく味わう
-
2
にんじんマヨを作る。にんじんはすりおろし、残りの材料を混ぜて加え、合わせる。冷蔵室に入れておく。
にんじんのすりおろしにマヨネーズと酢を合わせて加え、鮮やかなピンク色に。
-
3
大きめのボウルにマリネ液の材料を入れ、帆立を缶汁ごと加えて混ぜる。
帆立缶の汁もうまみがあるので、マリネ液に加える
-
4
３に１を加え、手で軽くもむ。全体になじんだら、とろろ昆布をほぐしながら少しずつ加え、そのつど混ぜ合わせる。
さらにとろろ昆布を加えてうまみを浸透させる
-
5
ラップをかけ、冷蔵室で約30分おいて味をなじませる。
-
6
器に盛り、２をかけて、こしょう適量をふる。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # キャベツ 牛肉
- # さつまいも りんご サラダ
- # キャベツ メンチカツ
- # さつまいも サラダ
- # キャベツ サラダ ハム
- # キャベツ ピーマン 豚肉
- # キャベツ 豚こま
- # カリフラワー サラダ
お料理メモ
＜ひと言アドバイス＞
とろろ昆布を塩昆布に、帆立をアンチョビーに変えても。大人はみょうがや青じそを加えると、よりおいしいですよ。
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