コクまろ焼き豚

材料（作りやすい分量・5～6人分）

豚バラかたまり肉
　600g
長ねぎ
　1本
水菜
　1/3わ
トマトのくし形切り
　適量
漬けだれ
　・バナナ
　　1/2本
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・りんごジュース〈果汁100％〉、酒、砂糖
　　各大さじ2
　・しょうゆ
　　1/2カップ
からしおろし
　・大根おろし
　　大さじ4
　・練りがらし
　　小さじ1
白いりごま
　少々
ごま油、粗びき黒こしょう

• 豚バラかたまり肉

  600g

• 長ねぎ

  1本

• 水菜

  1/3わ

• トマトのくし形切り

  適量

• 漬けだれ

• 　・バナナ

  1/2本

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・りんごジュース〈果汁100％〉、酒、砂糖

  各大さじ2

• 　・しょうゆ

  1/2カップ

• からしおろし

• 　・大根おろし

  大さじ4

• 　・練りがらし

  小さじ1

• 白いりごま

  少々

• ごま油、粗びき黒こしょう

1. 1

   漬けだれを作る。バナナはフォークの背を使って潰し、ボウルに入れて残りの材料と混ぜ合わせる。

   
2. 2

   豚肉は厚みを半分に切り、全体にフォークで穴をあける。

   

   肉の厚みを半分に切ることで味がよくしみ、調理時間も短縮！

   
3. 3

   １に加えてもみ込み、ラップをぴったりとかぶせて冷蔵室で約1時間おく。

   

   バナナを加えたたれに漬け込み、肉をおいしくやわらかくする

4. 4

   ねぎは5cm長さに切り、芯を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。水菜は5cm長さに切る。ともにボウルに入れ、水にさらす。

5. 5

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、２のたれを拭って入れる。たれが焦げやすいので火加減を弱火～中火の間で調整しながら全面をこんがりと焼く。出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取り、ボウルに残ったたれを加えて肉にしっかり煮からめる。全体にいい色合いになったら肉を取り出し、アルミホイルで包み、約10分おいてなじませる。

   

   
6. 6

   フライパンに残ったたれは弱めの中火にかけ、半量になるまで2～3分煮詰める。

7. 7

   ５の肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、４の水けをしっかりきって添える。６のたれ適量を添え、からしおろしの材料を混ぜて、トマトとともに添える。焼き豚にこしょう適量とごまをふる。

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