材料（２人分）
1缶（約100g）
卵
3個
にんじん
1/2本（約60g）
しいたけ
3枚
三つ葉...25g
大根おろし...適量
酒、みりん、サラダ油
作り方
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1
にんじんはせん切り、しいたけは薄切り、三つ葉は2cm長さに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、酒、みりん、さんまのかば焼きの缶汁各大さじ1と、三つ葉を加え、混ぜる。
-
2
卵焼き器に油小さじ1を中火で熱し、にんじんとしいたけをしんなりするまで炒め、１に加える。
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3
同じ卵焼き器に油小さじ2を足して中火で熱し、２の半量を流し入れる。さんまのかば焼きを広げてのせ、残りの２を流し入れる。アルミホイルでふたをし、弱火にして約10分焼く。
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4
フライ返しを使って上下を返し、さらに弱火で4～5分焼き、まな板に取り出して約5分おく。食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添える。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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