ごまたっぷり豚そぼろ

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉
　400g
ピーマン、赤ピーマン
　合わせて4個
しょうがのみじん切り
　小さじ2
にんにくのみじん切り
　小さじ1
白すりごま
　大さじ2
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ3
　・きび砂糖〈または砂糖〉、みりん
　　各大さじ2
酒、こしょう

• 豚ひき肉

  400g

• ピーマン、赤ピーマン

  合わせて4個

• しょうがのみじん切り

  小さじ2

• にんにくのみじん切り

  小さじ1

• 白すりごま

  大さじ2

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ3

• 　・きび砂糖〈または砂糖〉、みりん

  各大さじ2

• 酒、こしょう

1. 1

   ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切って、1cm四方に切る。フライパンに油をひかずにひき肉を入れ、しょうが、にんにく、酒1/2カップを加えてへらなどで混ぜる。
   →先にひき肉に香味野菜と酒を混ぜることで、肉の臭みをとる。

   
2. 2

   中火にかけて肉が白っぽくなるまでほぐしながら炒める。
   →肉に混ぜた酒の効果で肉がパサつかず、しっとりと炒められる。

   
3. 3

   合わせ調味料を加えて混ぜる。全体がなじんだらピーマンと赤ピーマン、こしょう少々を加えて、水分をとばしながら炒め煮にする。
   →調味料にも水けがあり、ピーマンなどからも水が出てくるので、ここで水分をとばす。

   
4. 4

   水分が半分くらいになったら、すりごまを加え、全体になじむまでさっと炒める。
   →すりごまに余分な水分を吸わせ、コクをプラスする。

   

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