焼き野菜のとん汁

材料（2〜3人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 大根…3cm
• にんじん…1/3本
• ごぼう…1/4本
• 長ねぎ…1本
• 里いも…2個
• こんにゃく…小1/4枚
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• だし汁…２ 1/2カップ
• 白みそ…90〜100g(またはみそ45〜50g)

作り方

1. こんにゃくは熱湯でゆでてアクを除き、一口大にちぎる。大根は皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りに、にんじんは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにする。ごぼうは皮をたわしで洗い、4cm長さに切って二〜四つ割りにする。ねぎは3〜4cm長さに切る。里いもは7〜8mm厚さの輪切りにする。豚肉は一口大に切る。
2. フライパンに油をひかずに火にかけ、１のこんにゃく以外の野菜を入れ、時々上下を返しながら表面に焼き色がつくまで焼く。

   

3. 鍋にだし汁と豚肉を入れて火にかける。豚肉をほぐしてこんにゃくも加え、豚肉の色が変わるまで煮てアクを除く。
4. ２の野菜を加え、野菜がやわらかくなるまで5〜6分煮て、みそを溶き入れる。器に盛って万能ねぎをのせ、好みで一味とうがらしをふって。