変わりささ身3種【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・6本分）

• とりささ身…6本(約300g)
• 塩昆布しょうがだれ
• 　・塩昆布を刻んだもの…5g
• 　・おろししょうが…大さじ1
• 　・酢、サラダ油…各小さじ1/2
• 梅ごまだれ
• 　・梅干しをたたいたもの…1個分
• 　・白すりごま…大さじ1
• 　・しょうゆ、みりん…各少々
• マーマレードみそだれ
• 　・マーマレード…大さじ1
• 　・みそ…大さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 塩、サラダ油

作り方

1. ささ身は筋の両脇に包丁で切り目を入れ、半分くらいまで筋を出す。包丁の背で筋をしごくようにして引っ張って取り除く。串に刺す大きさを考えながら4〜5等分の筒切りにする。

   

   

2. 表面が上、切り口が脇にくるように刺す。端の部分はまとめてから刺すといい。すき間なく刺す。両面に軽く塩をふる。
3. フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、２を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。
4. それぞれのたれの材料を混ぜ合わせ、焼き上がったささ身2本ずつの上にのせる。