変わりささ身3種

材料（作りやすい分量・6本分）

とりささ身
　6本(約300g)
塩昆布しょうがだれ
　・塩昆布を刻んだもの
　　5g
　・おろししょうが
　　大さじ1
　・酢、サラダ油
　　各小さじ1/2
梅ごまだれ
　・梅干しをたたいたもの
　　1個分
　・白すりごま
　　大さじ1
　・しょうゆ、みりん
　　各少々
マーマレードみそだれ
　・マーマレード
　　大さじ1
　・みそ
　　大さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
塩、サラダ油

• とりささ身

  6本(約300g)

• 塩昆布しょうがだれ

• 　・塩昆布を刻んだもの

  5g

• 　・おろししょうが

  大さじ1

• 　・酢、サラダ油

  各小さじ1/2

• 梅ごまだれ

• 　・梅干しをたたいたもの

  1個分

• 　・白すりごま

  大さじ1

• 　・しょうゆ、みりん

  各少々

• マーマレードみそだれ

• 　・マーマレード

  大さじ1

• 　・みそ

  大さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 塩、サラダ油

1. 1

   ささ身は筋の両脇に包丁で切り目を入れ、半分くらいまで筋を出す。包丁の背で筋をしごくようにして引っ張って取り除く。串に刺す大きさを考えながら4〜5等分の筒切りにする。

   

   

   下処理は各部位しっかりする

2. 2

   表面が上、切り口が脇にくるように刺す。端の部分はまとめてから刺すといい。すき間なく刺す。両面に軽く塩をふる。

3. 3

   フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、２を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。

4. 4

   それぞれのたれの材料を混ぜ合わせ、焼き上がったささ身2本ずつの上にのせる。

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