ビックプリンカフェ

材料（直径15×高さ6cmの丸形耐熱容器(600ml)1個分・5〜6人分）

プリン液
　・卵
　　3個
　・卵黄
　　3個分
　・牛乳
　　2カップ
　・グラニュー糖
　　100g
　・あればラム酒
　　大さじ1
バニラアイスクリーム
　180ml
いちご
　4〜5粒
ブルーベリー
　7〜8粒
カラメルソース
　・グラニュー糖
　　50g
　・湯
　　大さじ2

• プリン液

• 　・卵

  3個

• 　・卵黄

  3個分

• 　・牛乳

  2カップ

• 　・グラニュー糖

  100g

• 　・あればラム酒

  大さじ1

• バニラアイスクリーム

  180ml

• いちご

  4〜5粒

• ブルーベリー

  7〜8粒

• カラメルソース

• 　・グラニュー糖

  50g

• 　・湯

  大さじ2

1. 1

   耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿または磁器陶器を伏せて敷き、ふたにふきんをかぶせる。

   
2. 2

   蒸すとき用に湯を沸かす。

1. 1

   小鍋にグラニュー糖を入れて強火にかける。縁が茶色く色づいてきたら、鍋を揺すりながら、全体に濃い茶色になるまで加熱し、火から下ろす。はねることがあるので注意し、カラメルソース用の湯を加えてなじませる。手早く型の耐熱容器に流し入れ、容器を傾けて底全体に広げてさます。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。

2. 2

   ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。耐熱計量カップなどに牛乳を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、ふつふつとする程度(約80℃)に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。

   

   「基本のビッグプリン」より、卵黄を1個分多くすると、生地がしっとりとなめらかになり、リッチに仕上がる。

3. 3

   茶こしか、目の細かいざるで、２をこしながら１の容器に流し入れる。

4. 4

   皿を敷いた鍋に３を入れ、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、ふきんをかぶせたふたをして火にかける。熱湯から少し泡が出るくらいの弱火にし、竹串を刺してみて、液体が出てこなくなるまで、35～40分蒸す。熱いのでやけどに注意しながら、容器を取り出してさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。

5. 5

   いちごは半量を縦半分に切り、残りは四つ割りにする。ブルーベリーは、半量を縦半分に切る。アイスクリームを大きめのスプーンですくって４のまん中にのせ、まわりにいちごとブルーベリーを飾る。好みでホイップした生クリームを絞って、ミントを飾っても。

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