ジュレ風黒糖かん

材料（４人分）

黒糖
　80g
牛乳
　適宜
粉寒天
　2g

• 黒糖

  80g

• 牛乳

  適宜

• 粉寒天

  2g

1. 1

   黒糖は保存用密閉袋に入れて、めん棒でたたいて細かくする。

   

   黒糖はたたいて細かくし、溶けやすくする。粉末タイプの場合は必要なし。

2. 2

   小鍋に粉寒天、水2カップを入れて火にかけ、木べらで混ぜる。沸騰したら弱めの中火にし、2〜3分混ぜながら煮る。

3. 3

   火を止め、１の黒糖を加える。よく混ぜて溶かす。

4. 4

   耐熱ボウルにざるを重ね、３を流し入れてこす。粗熱がとれたら冷蔵庫に約1時間おいて冷やし固める。

   

   ざるでこして、黒糖の溶け残りや寒天のだまを除き、なめらかな食感に。

5. 5

   フォークでくずして器に盛り、牛乳をかける。

   

   フォークでくずしてから器へ。牛乳ともよく混ざり合う。

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