リッチプリン

材料（約200mlの耐熱容器４個分）

卵
　1個
卵黄
　3個分
牛乳
　240ml
生クリーム
　60ml
グラニュー糖
　60g
バニラエッセンス
　少々
ホイップクリーム
　・生クリーム
　　80ml
　・グラニュー糖
　　5g
　・あればラム酒
　　小さじ1/2

• 卵

  1個

• 卵黄

  3個分

• 牛乳

  240ml

• 生クリーム

  60ml

• グラニュー糖

  60g

• バニラエッセンス

  少々

• ホイップクリーム

• 　・生クリーム

  80ml

• 　・グラニュー糖

  5g

• 　・あればラム酒

  小さじ1/2

1. 1

   ボウルに卵、卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。

2. 2

   小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。１に少しずつ加えながら混ぜ、生クリーム、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。ペーパータオルを表面にのせて、手早くはがし、表面の泡を取り除く。

3. 3

   別のボウルに目の細かい茶こしを重ね、２を少しずつ入れてこす。耐熱容器に等分に静かに流し入れる。

4. 4

   深さのあるフライパンにペーパータオルを敷き、３を入れる。フライパンに熱湯を容器の約1/3の高さまで注ぎ、ふきんでくるんだふたをかぶせ、ごく弱火にかける。湯を沸騰させないよう注意しながら、約15分蒸す。

   

   蒸すときは、プリンの器に湯が入らないように注意する。このときプリンの表面に泡があれば、竹串で潰すときれいに仕上がる。

5. 5

   火を止め、そのまま約15分おく。容器を取り出し、少し傾けてみて、表面が固まっていれば蒸し上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やす。

6. 6

   小さめのボウルにホイップクリームの材料を入れる。ボウルの底を氷水に当てながら、泡立て器でつのが立つまで泡立てて５にのせる。

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