はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸し

材料（２人分）

• はまぐり(砂抜き)…10個
• 卵…１個
• 長いも…180g
• しょうがの薄切り…３枚
• 薬味(長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り1/3かけ分)
• 昆布…５cm
• たれ(酒、しょうゆ各小さじ１、砂糖小さじ1/2)
• ・酒、ごま油

作り方

1. 鍋にはまぐり、昆布、酒50ml、水1/2カップ、しょうがの薄切りを入れ、ふたをして強火にかける。口があいたら身と蒸し汁に分ける。蒸し汁はこして180ml計り、足りなければ水を足して、溶きほぐした卵と混ぜる。
2. 器に粗くたたいた長いもと、はまぐりの身を半量ずつ入れ、１の卵液をこしながら、注ぎ分ける。
3. 鍋に器の1/3〜1/2の深さになるくらいの湯を沸かし、底にふきんを敷いて器を並べ、ふきんをはさんでふたをし、強めの中火で１分蒸す。弱火にしてさらに15分蒸してから、薬味をのせ、ごま油大さじ１を熱くして、それぞれにかけ、たれを混ぜてかける。