なすのサラダ
115kcal
1.3g
材料（２人分）
なす…2個
ちりめんじゃこ…15g
みょうが…2個
青じそ…4枚
白いりごま…適宜
塩、ごま油
ちりめんじゃこ…15g
みょうが…2個
青じそ…4枚
白いりごま…適宜
塩、ごま油
作り方
- みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。しそは軸を除いて縦せん切りにする。ともに水にさらして水をきり、ペーパータオルで押さえてしっかり水けを拭く。ボウルに入れ、じゃこも加えて軽く混ぜる。
- 別のボウルに水1/2カップ、塩小さじ1を入れて混ぜる。
- なすは縦半分に切り、斜めに1cm幅に切る。２のボウルに入れ、潰れない程度に力を入れてもみ込む。
なすは塩もみしてしっとりとした食感に。塩水にひたしてもむと塩がまんべんなくまわる。 - なすに塩水が入って白い部分に透明感が出たら、水けを絞って１のボウルに入れる。
なすは色が悪くなりやすいので、香味野菜は下準備しておき、塩もみしたらすぐにあえる。 - ごま油大さじ１ 1/3を加えてあえ、器に盛り、ごまをふる。好みでポン酢じょうゆをかけて。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
食材の扱い方・ポイント
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- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂（花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう）や、若い茎（みょうがた…
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