レシピ
枝豆のアイスクリーム

枝豆のアイスクリーム

Name: 枝豆のアイスクリーム
Yield: 作りやすい分量・3〜4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 枝豆(さやつき)…200g; 卵黄…2個分; 牛乳…1/2カップ; 生クリーム…1カップ; グラニュー糖…50g＋10g; バニラエッセンス…少々; 塩…適宜

SNOOPYのワンボウルおやつ

潰した枝豆の食感がいい、やさしい甘さの手作りアイス

八田真樹さんのレシピ

１人分：

368kcal

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

枝豆(さやつき)
　200g
卵黄
　2個分
牛乳
　1/2カップ
生クリーム
　1カップ
グラニュー糖
　50g＋10g
バニラエッセンス
　少々
塩
　適宜

枝豆(さやつき)

200g
卵黄

2個分
牛乳

1/2カップ
生クリーム

1カップ
グラニュー糖

50g＋10g
バニラエッセンス

少々
塩

適宜

作り方

1

ボウルに卵黄とグラニュー糖50gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
2

小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に１に加えて混ぜ、小鍋に戻す。木べらに持ち替え、混ぜながら弱火にかける。フツフツとしてとろみがついたら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
3

バットにざるを重ねて、２を注いでこす。ラップをかけて、冷蔵庫に入れて冷やす。
4

２のあいたボウルをきれいにし、生クリームを入れてボウルの底を氷水に当て、泡立て器でつのが立つまで泡立てる。ゴムべらに持ち替え、３を加えてさっくりと混ぜ、再びバットに戻す。ラップをかけて冷凍庫に2時間以上おいて凍らせる。

生クリームに冷やした卵液を加え、泡が潰れないようさっくりと混ぜる。
5

枝豆は塩をもみ込み、熱湯に入れて約10分やわらかくなるまでゆでる。ざるにあけ、粗熱をとってさやから出し、グラニュー糖10gとともに保存用密閉袋に入れてめん棒を転がして潰す。袋ごと冷蔵庫に入れて冷やす。

袋の上からめん棒を転がして枝豆を潰す。少し粒が残るくらいがいい。
6

４をスプーンなどでかいてボウルに入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。５を加えて手早く混ぜ合わせ、冷凍庫に入れて凍らせる。

枝豆の色をマーブル状に出すため、混ぜ過ぎないようにする。