とり重

材料（作りやすい分量・3～4人分）

とりもも肉
　2枚（約500g）
きゅうり
　1本
大根
　4cm（約150g）
温かいご飯
　どんぶり3～4杯分
照り焼きだれ
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各1カップ
　・砂糖
　　大さじ1
粗塩（または塩）
　小さじ1
粉ざんしょう...少々
砂糖

• とりもも肉

  2枚（約500g）

• きゅうり

  1本

• 大根

  4cm（約150g）

• 温かいご飯

  どんぶり3～4杯分

• 照り焼きだれ

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各1カップ

• 　・砂糖

  大さじ1

• 粗塩（または塩）

  小さじ1

• 粉ざんしょう...少々

• 砂糖

1. 1

   フライパンに照り焼きだれの材料を入れ、火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で約5分煮て、火を止める。そのまま粗熱がとれるまでさます。

   

   俺流・秘伝のたれを使ってとり重にする

2. 2

   きゅうりは一口大の乱切りに、大根は薄いいちょう切りにする。ボウルに入れ、粗塩と砂糖小さじ1を加え、ざっと合わせて冷蔵庫で約1時間おく。

   
3. 3

   とり肉は厚みを均一にして余分な脂を取りつつ、形を整える。
   ※脂身は「とりのお吸いもの」などに使って。

   
4. 4

   １のフライパンに３を皮目から入れて火にかけ、約5分煮る。上下を返し、もう片面も約5分煮る。たれごと取り出す。

   
5. 5

   フライパンをきれいにし、油をひかずに熱し、４の汁けをきって皮目から入れる。こんがりと焼き目がついたら取り出し、一口大に切り分ける。

   

   先に煮てから、仕上げにこうばしい焼き目をつける

6. 6

   お重にご飯を詰め、４のたれ適量を回しかける。５をのせ、粉ざんしょうをふる。

7. 7

   ２を流水でさっと洗い、水けをきる。小皿に盛り、６に添える。

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