鮭の南蛮漬け
305kcal
2.3g
30min
材料（２人分）
生鮭…２〜３切れ
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
にんじん…1/2本
ピーマン…１個
漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ３、赤とうがらしの小口切り１本分)
・塩、小麦粉、揚げ油
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
にんじん…1/2本
ピーマン…１個
漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ３、赤とうがらしの小口切り１本分)
・塩、小麦粉、揚げ油
作り方
- 玉ねぎは薄切り、ほかの野菜はすべてせん切りにする。バットなどに漬け汁の材料を合わせ、野菜を全部入れておく。
- 鮭は１切れを３〜４つにそぎ切りにして塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低めの中温(160〜170℃)に熱し、２の鮭を入れて揚げる。中まで火が通ったものから順に、１のバットの漬け汁に漬ける。すぐにも食べられるが、できれば１〜２時間おくと、よく味がしみる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤田千秋
- 料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
食材の扱い方・ポイント
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