さわらの酒塩煮

材料（２人分）

• さわら…２切れ
• 絹ごし豆腐…1/2丁
• 春菊…６〜８株
• 昆布…５cm
• ポン酢じょうゆ…適宜
• ・塩、酒

作り方

1. さわらは両面に軽く塩をふり、約５分おく。ボウルに入れて熱湯を注ぎ、表面が白くなったら氷水にとって洗い、水をふく。豆腐は半分に、春菊は根元のかたい部分を除き、食べやすく切る。
2. フライパンまたは浅い鍋に水1/2カップと酒大さじ２、昆布を入れ、火にかける。
3. ２が煮立ったらさわらを並べ入れ、火を少し弱めてふたをし、７〜８分蒸し煮にする。ほぼ火が通ったら豆腐を加えてふたをし、さらに２分煮る。
4. さわらと豆腐を取り出して器に盛り、残った汁で春菊を軽く煮て、汁ごと器に盛る。ポン酢じょうゆ(酒大さじ１を電子レンジで約30秒加熱したものに、すだちの搾り汁、しょうゆ各大さじ２を加えて混ぜ、手作りしても)を添える。