鮭と緑野菜のオイスター照り焼き

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• ブロッコリー…1/3個
• 小松菜…1/2わ
• 照り焼きだれ
• 　・酒…大さじ１ 1/2
• 　・オイスターソース…大さじ1
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
• 小麦粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、小松菜は3cm長さに切る。鮭は水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。照り焼きだれの材料を混ぜる。
2. フライパンにブロッコリーを入れて水大さじ3をふり、ふたをして中火で約3分蒸し煮にする。ふたを取り、余分な水分をとばして油小さじ1を加える。強めの中火にし、小松菜を加えてさっと炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって取り出す。
3. フライパンをさっと拭き、油小さじ1を足す。中火で熱して鮭を皮目を下にして入れて約3分焼き、こんがりとしたら上下を返して約2分焼く。照り焼きだれを加えて照りが出るまでからめ、器に２と盛り合わせる。