ふろふきじゃがいも

材料（４人分）

じゃがいも
　大4個
煮汁
　・だし汁
　　２  1/2カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん
　　各大さじ2
ねぎみそ(作りやすい分量)
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・みそ
　　100g
　・卵黄
　　1個分
　・みりん
　　小さじ4
　・砂糖
　　20g
　・酒、ごま油
　　各大さじ1

• じゃがいも

  大4個

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２  1/2カップ

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん

  各大さじ2

• ねぎみそ(作りやすい分量)

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・みそ

  100g

• 　・卵黄

  1個分

• 　・みりん

  小さじ4

• 　・砂糖

  20g

• 　・酒、ごま油

  各大さじ1

1. 1

   じゃがいもは水にさっとさらす。

   

   じゃがいもは皮をむいたらすぐに水にさっとさらし、アクを抜く。

2. 2

   鍋に１と煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてアルミホイルで落としぶたをして、竹串がすっと通るまで約20分煮る。

   

   じゃがいもはまるごと煮れば、くずれない

   

   たっぷりめの煮汁と落としぶたで、味をしっかりしみこませる

3. 3

   ねぎみその、ねぎとごま油以外の材料を混ぜ合わせる。

   

   ねぎの風味と卵黄のコクのあるみそをのせ、ご飯に合うおかずにする

4. 4

   フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら３を加え、弱火で焦がさないように練りながら、ぽってりするまで火を入れる。

5. 5

   ２を、器に煮汁とともに盛り、４を適量ずつのせる。好みで糸とうがらしをあしらう。

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