レモンのパウンドケーキ

材料（18×8×6.5cmのパウンド型1台分）

レモン
　1個
生地
　・卵
　　2個
　・薄力粉
　　140g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/2弱(約3g)
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ3
　・バター(食塩不使用)
　　100g
　・グラニュー糖
　　100g
　・レモン汁
　　大さじ1
　・レモンの皮のすりおろし
　　少々
レモンシロップ
　・グラニュー糖、レモン汁
　　各大さじ2
　・水
　　1/4カップ

• レモン

  1個

• 生地

• 　・卵

  2個

• 　・薄力粉

  140g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/2弱(約3g)

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ3

• 　・バター(食塩不使用)

  100g

• 　・グラニュー糖

  100g

• 　・レモン汁

  大さじ1

• 　・レモンの皮のすりおろし

  少々

• レモンシロップ

• 　・グラニュー糖、レモン汁

  各大さじ2

• 　・水

  1/4カップ

1. 1

   卵、バターは室温にもどす。

2. 2

   オーブン用ペーパーの四隅に切り込みを入れ、型に敷く。

3. 3

   薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

4. 4

   オーブンを170℃に予熱する。

1. 1

   生地を作る。ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でしっかり混ぜ、空気を含ませる。卵を溶きほぐして少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜる。

2. 2

   レモンの皮のすりおろしと、粉の半量を加え、しっかり混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、残りの粉を入れてゴムべらでしっかり混ぜる。

   

   生地にもレモン汁を加えて風味満点に。混ぜていくだけなので簡単。

3. 3

   型に流し入れ、オーブンで約40分焼く。上部まん中の裂け目が乾き、竹串を刺してみて生地がつかなければ取り出す。

4. 4

   レモンは皮つきのまま薄い輪切りにし、種を除く。鍋にレモンシロップの材料を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたらレモンを加え、ひと煮立ちさせる。

5. 5

   ３が熱いうちに４のシロップをかけ、レモンの輪切りをのせる。アルミホイルをかぶせて粗熱をとる(室温で一晩おくと味がよりなじむ)。型とペーパーをはずし、好みの大きさに切り分けて。

   

   ケーキが熱いうちに熱いシロップをかければ、味がよりしみこむ。

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