野菜ジュースを使ったチキンカレー

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
豆乳（成分無調整）
　1/4カップ
玉ねぎ
　1個
にんにくのみじん切り
　小さじ2
しょうがのみじん切り
　大さじ2
野菜ジュース（トマトベースのもの）
　1カップ
レーズンの粗みじん切り
　大さじ1
赤とうがらしの小口切り
　適量
温かいご飯
　茶碗大盛り2～3杯分
カレールウ
　2かけ
サラダ油、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう

• とりもも肉

  1枚（約250g）

• 豆乳（成分無調整）

  1/4カップ

• 玉ねぎ

  1個

• にんにくのみじん切り

  小さじ2

• しょうがのみじん切り

  大さじ2

• 野菜ジュース（トマトベースのもの）

  1カップ

• レーズンの粗みじん切り

  大さじ1

• 赤とうがらしの小口切り

  適量

• 温かいご飯

  茶碗大盛り2～3杯分

• カレールウ

  2かけ

• サラダ油、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。とり肉は4cm角に切る。鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて、薄茶色になるまで混ぜながら炒める。

2. 2

   カレー粉小さじ1、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒め、とり肉も加えてざっと炒める。

3. 3

   野菜ジュース、水2カップ、レーズンを加えてひと煮立ちしたら弱火にし、さらに約20分煮る。

   

   いろいろな野菜のうまみがたっぷり詰まった野菜ジュースを加えると、カレーの味わいに奥行きが生まれる。ただし、カレーと相性がいいトマトベースの野菜ジュースを使うこと。

4. 4

   カレールウ、しょうゆ大さじ1を加えて溶かし、とろみがついたら豆乳を加えて混ぜる。味をみて足りなければ、塩、こしょう、とうがらしで調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

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