鯛めし

材料（作りやすい分量・4人分）

鯛
　小2切れ(約200g)
せり
　1/2わ
昆布
　約5cm四方1枚
米
　3合
白いりごま
　大さじ1
合わせ調味料
　・酒、うす口しょうゆ
　　各大さじ3
　・水
　　２ 1/4カップ
塩

• 鯛

  小2切れ(約200g)

• せり

  1/2わ

• 昆布

  約5cm四方1枚

• 米

  3合

• 白いりごま

  大さじ1

• 合わせ調味料

• 　・酒、うす口しょうゆ

  各大さじ3

• 　・水

  ２ 1/4カップ

• 塩

1. 1

   米は洗って約30分水にひたし、ざるにあける。合わせ調味料に昆布をひたす。

2. 2

   鯛の両面全体に塩をしっかりふる。魚焼きグリルで両面にこんがり焼き目がつくまで焼く。骨を除き、身を粗くほぐす。

   

   切り身に塩をしっかりふって焼く

   
3. 3

   土鍋に１の米、合わせ調味料を昆布ごと入れ、ふたをして強火にかける。吹いてきたら中火にして約5分炊き、弱火にしてさらに約15分炊く。

   

   ご飯は昆布と水、調味料で炊く

   
4. 4

   昆布を取り出し、２の鯛をのせ、ふたをして約5分蒸らす。せりを小口切りにして散らし、白ごまを全体にふる。混ぜて食べる。

   

   大きめにほぐした鯛を蒸らしの段階で加える

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