和風きつねロール

材料（２人分）

「基本のハンバーグだね」
　1個分
油揚げ
　2枚
ゆでたけのこ
　小1個(約150g)
スナップえんどう
　10個
煮汁
　・だし汁
　　１ 1/2カップ
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ１ 1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2

• 「基本のハンバーグだね」

  1個分

• 油揚げ

  2枚

• ゆでたけのこ

  小1個(約150g)

• スナップえんどう

  10個

• 煮汁

• 　・だし汁

  １ 1/2カップ

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ１ 1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

「基本のハンバーグだね」の作り方

1. 1

   冷凍したハンバーグだねは電子レンジの解凍機能で解凍するか、室温に置いて自然解凍する。

1. 1

   たけのこは一口大の乱切りにする。油揚げはまな板にのせて菜箸をその上で転がし、中をはがしやすくする。長い1辺と短い2辺を切って長方形になるように開き、切り落とした端の部分はとりおく。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを約1分ゆでて取り出す。続けて同じ湯に１の油揚げと油揚げの端の部分を入れてさっとゆでる。ざるにあけてさまし、粗熱がとれたらしっかり絞る。

3. 3

   油揚げの内側を表にし、長辺が手前になるように広げる。ハンバーグだねの半量を奥1cmを除いて薄く広げ、手前に油揚げの端の部分をのせる。手前からくるくると巻く。これをもう1本作る。

   

   油揚げを開いたときに切り落とした端の部分も肉だねの上にのせて、一緒にくるくると巻けば、むだにせず食べられる。

4. 4

   フライパンに煮汁の材料を入れて火にかける。沸騰したら、３とたけのこを入れて、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、時々上下を返しながら約20分煮る。きつねロールは食べやすく切り、たけのことともに器に盛る。

5. 5

   フライパンを再び火にかけ、残った煮汁にスナップえんどうを裂いて加える。スナップえんどうが温まったら取り出して器に盛り合わせ、煮汁をかける。

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