油揚げのチャンプルー

Name: 油揚げのチャンプルー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵…１個; 油揚げ…１枚; ゴーヤー…1/2本; 玉ねぎ…1/4個; ・塩、サラダ油、しょうゆ、酒

なんでもチャンプルー

卵でやさしくまとめました

１人分：

171kcal

2.6g

材料（２人分）

卵
　１個
油揚げ
　１枚
ゴーヤー
　1/2本
玉ねぎ
　1/4個
・塩、サラダ油、しょうゆ、酒

1

ゴーヤーは薄切りにして塩小さじ1/3をもみ込み、水けが出るまで10分ほどおき、洗って水けをペーパータオルでふく。玉ねぎは縦薄切りにし、油揚げは１cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

ゴーヤーは塩もみしてから使う。苦みがとれるとともに、水分を除くことができる。
2

フライパンを熱して油揚げを炒め、焼き色がついたら取り出す。
3

続けてフライパンに油大さじ１を熱し、ゴーヤー、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら油揚げを戻し入れ、塩、しょうゆ各小さじ1/2、酒大さじ１を加えて炒める。
4

全体に混ざったら溶き卵を回し入れ、さっと炒め合わせる。