和風きつねロール
356kcal
3.0g
材料(2人分)
「基本のハンバーグだね」…1個分
油揚げ…2枚
ゆでたけのこ…小1個(約150g)
スナップえんどう…10個
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2
・砂糖…大さじ1/2
油揚げ…2枚
ゆでたけのこ…小1個(約150g)
スナップえんどう…10個
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2
・砂糖…大さじ1/2
下ごしらえ
- 冷凍したハンバーグだねは電子レンジの解凍機能で解凍するか、室温に置いて自然解凍する。
作り方
- たけのこは一口大の乱切りにする。油揚げはまな板にのせて菜箸をその上で転がし、中をはがしやすくする。長い1辺と短い2辺を切って長方形になるように開き、切り落とした端の部分はとりおく。
- 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを約1分ゆでて取り出す。続けて同じ湯に1の油揚げと油揚げの端の部分を入れてさっとゆでる。ざるにあけてさまし、粗熱がとれたらしっかり絞る。
- 油揚げの内側を表にし、長辺が手前になるように広げる。ハンバーグだねの半量を奥1cmを除いて薄く広げ、手前に油揚げの端の部分をのせる。手前からくるくると巻く。これをもう1本作る。
- フライパンに煮汁の材料を入れて火にかける。沸騰したら、3とたけのこを入れて、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、時々上下を返しながら約20分煮る。きつねロールは食べやすく切り、たけのことともに器に盛る。
- フライパンを再び火にかけ、残った煮汁にスナップえんどうを裂いて加える。スナップえんどうが温まったら取り出して器に盛り合わせ、煮汁をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- たけのこ
- 中国原産で、日本には江戸時代に渡ってきたといわれています。市場には、年末から出始めますが…
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