アボサンドのチーズパンケーキ

材料（直径約13cmのもの2個分・2人分）

基本の生地
　・ホットケーキミックス
　　150g
　・卵
　　1個
　・プレーンヨーグルト
　　80g
　・牛乳
　　80ml
粉チーズ
　大さじ2
アボカドディップ
　・アボカド
　　1個
　・ミニトマト
　　4個
　・あれば香菜（シャンツァイ）
　　適宜
　・レモン汁
　　小さじ2
　・塩、タバスコ
　　各少々
サラダ油、オリーブ油

• 基本の生地

• 　・ホットケーキミックス

  150g

• 　・卵

  1個

• 　・プレーンヨーグルト

  80g

• 　・牛乳

  80ml

• 粉チーズ

  大さじ2

• アボカドディップ

• 　・アボカド

  1個

• 　・ミニトマト

  4個

• 　・あれば香菜（シャンツァイ）

  適宜

• 　・レモン汁

  小さじ2

• 　・塩、タバスコ

  各少々

• サラダ油、オリーブ油

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。ホットケーキミックスを加えたあと、粉チーズも加え、だまがなくなってなめらかになるまで混ぜる。

2. 2

   フライパンを弱めの中火で熱し、ペーパータオルで油適宜を薄くのばす。生地の1/4量を玉じゃくしですくって流し入れる。焼き色がついて縁が乾き、表面がふつふつとしたら上下を返し、焼き色がつくまで焼く。同様にもう3枚焼く。

3. 3

   アボカドディップを作る。ミニトマトは4〜6等分に切り、香菜は粗く刻む。アボカドは約1.5cm角に切ってボウルに入れ、レモン汁を加えて混ぜる。塩、タバスコで調味し、ミニトマト、香菜を加えて混ぜる。

4. 4

   ２の内側になる面にオリーブ油をはけで薄くぬる。ぬった面を上にしてパンケーキ1枚を置き、３の1/2量をぬり、パンケーキもう1枚をオリーブ油をぬった面を下にしてのせる。同様にもう1個作る。軽く押さえ、半分に切って器に盛る。

   

   アボカドディップの水分がしみないように、パンケーキのディップに触れる面にはオリーブ油をぬってサンドするとよい。

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