チンゲンサイの担担スパゲッティ

材料（２人分）

チンゲンサイ
　2株
豚ひき肉
　100g
にんにくのみじん切り
　少々
おろししょうが
　小さじ1
長ねぎの粗みじん切り
　30g
スパゲッティ
　160g
豆板醤（トウバンジャン）
　小さじ1～2
白ワイン
　大さじ2
白練りごま
　大さじ2
白いりごま
　少々
塩、オリーブ油

• チンゲンサイ

  2株

• 豚ひき肉

  100g

• にんにくのみじん切り

  少々

• おろししょうが

  小さじ1

• 長ねぎの粗みじん切り

  30g

• スパゲッティ

  160g

• 豆板醤（トウバンジャン）

  小さじ1～2

• 白ワイン

  大さじ2

• 白練りごま

  大さじ2

• 白いりごま

  少々

• 塩、オリーブ油

1. 1

   チンゲンサイは長さを約半分に切り、軸と葉に分ける。軸はみじん切りにし、葉は縦半分に切る。

   

   チンゲンサイの軸の部分は、根元がつながったまま根元ぎりぎりまで刻み、さらにみじん切りにするとやりやすい。

2. 2

   熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらしょうが、ねぎを順に加えて中火で炒める。油がまわったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。

4. 4

   肉の色が変わったら豆板醤を加えて混ぜ、さらにワインを加えてアルコール分をとばす。１の軸を加えてさっと炒め、練りごま、ゆで汁120mlを加えて混ぜる。

5. 5

   ゆで上がったスパゲッティをトングなどで軽く湯をきって加え、ゆで汁大さじ1～2も加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩少々で調味する。

6. 6

   残ったゆで汁で１の葉をさっとゆでて湯をきり、５に加えて混ぜる。器に盛り、いりごまをふる。

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