切り干し大根のヘルシー春巻き【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

切り干し大根
　50g
にんじん
　1/2本
しいたけ
　2枚
玉ねぎ
　 1/4個
白いりごま
　大さじ1
春巻きの皮
　6枚
とりガラスープ
　・とりガラスープの素...小さじ1　
　・湯
　　1カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ2
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各小さじ1
サラダ油、しょうゆ、みりん、粗びき黒こしょう、練りがらし、トマトケチャップ

• 切り干し大根

  50g

• にんじん

  1/2本

• しいたけ

  2枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• 白いりごま

  大さじ1

• 春巻きの皮

  6枚

• とりガラスープ

• 　・とりガラスープの素...小さじ1　

• 　・湯

  1カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ2

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各小さじ1

• サラダ油、しょうゆ、みりん、粗びき黒こしょう、練りがらし、トマトケチャップ

1. 1

   切り干し大根は水に10〜15分つけてもどし、水けを絞る。

2. 2

   にんじんは長さを半分に切って細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、１と２を炒める。野菜がしんなりしたらスープ、しょうゆとみりん各大さじ1、こしょう少々、ごまを加えて混ぜ、煮る。煮立ったら水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけ、火を止める。そのまま粗熱がとれるまでさます。

   

   切り干し大根を 野菜とともに妙め、 とろみをつける

4. 4

   春巻きの皮を、角を手前にして置き、３を1/6量ずつのせて包む。巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて閉じる。

   

   
5. 5

   フライパンに油を1cm深さまで入れて熱し、４を入れて、上下を返しながらきつね色にからりと揚げ焼きにする。油をきり、斜め半分に切って器に盛り、からしとケチャップ各適量を添える。

   

   フライパンで表面を揚げ焼きにする

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介！