切り干し大根のヘルシー春巻き

457kcal
1.8g
切り干し大根のヘルシー春巻き
切り干し大根のヘルシー春巻き

笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず

笠原将弘さんのレシピ

切り干し大根にうまみを吸わせれば、肉いらず、手間なしの極うまヘルシー春巻きに。

材料(2~3人分)

  • 切り干し大根…50g
  • にんじん…1/2本
  • しいたけ…2枚
  • 玉ねぎ… 1/4個
  • 白いりごま…大さじ1
  • 春巻きの皮…6枚
  • とりガラスープ
  •  ・とりガラスープの素...小さじ1 
  •  ・湯…1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ2
  • 水溶き小麦粉
  •  ・小麦粉、水…各小さじ1
  • サラダ油、しょうゆ、みりん、粗びき黒こしょう、練りがらし、トマトケチャップ
切り干し大根…50g
にんじん…1/2本
しいたけ…2枚
玉ねぎ… 1/4個
白いりごま…大さじ1
春巻きの皮…6枚
とりガラスープ
 ・とりガラスープの素...小さじ1 
 ・湯…1カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各小さじ2
水溶き小麦粉
 ・小麦粉、水…各小さじ1
サラダ油、しょうゆ、みりん、粗びき黒こしょう、練りがらし、トマトケチャップ

作り方

  1. 切り干し大根は水に10〜15分つけてもどし、水けを絞る。
  2. にんじんは長さを半分に切って細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
  3. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1と2を炒める。野菜がしんなりしたらスープ、しょうゆとみりん各大さじ1、こしょう少々、ごまを加えて混ぜ、煮る。煮立ったら水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけ、火を止める。そのまま粗熱がとれるまでさます。
    切り干し大根を 野菜とともに妙め、 とろみをつける
  4. 春巻きの皮を、角を手前にして置き、3を1/6量ずつのせて包む。巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて閉じる。
  5. フライパンに油を1cm深さまで入れて熱し、4を入れて、上下を返しながらきつね色にからりと揚げ焼きにする。油をきり、斜め半分に切って器に盛り、からしとケチャップ各適量を添える。
    フライパンで表面を揚げ焼きにする

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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