たことじゃがいものカレー炒め

305kcal
1.9g
たことじゃがいものカレー炒め
たことじゃがいものカレー炒め

カレー粉&にんにくの風味がビールにぴったり!

材料(2人分)

ゆでだこの足…1本(約150g)
じゃがいも…2個(約300g)
にんにくのみじん切り…小さじ2
カレー粉、塩、オリーブ油

作り方

  1. じゃがいもは一口大に切る。ゆでだこは1cm幅に切る。
  2. フライパンにカレー粉小さじ1、塩小さじ1/2、水2カップ、じゃがいもを入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして5〜6分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてスーッと通ったら、ざるにあける。
    じゃがいもはカレー粉、塩を加えた湯でゆでて、カレー粉の風味と色をしみこませる。
  3. フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、オリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが立つまで炒めたら、2のじゃがいも、ゆでだこを順に加え、そのつど油が全体にまわるまで炒める。塩小さじ1/3を加えて炒め合わせ、器に盛ってカレー粉少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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