材料（２人分）
ほたるいか
160g
そら豆
(正味)100g
グリーンアスパラガス
１束
にんにく
１片
赤とうがらし
１〜２本
・塩、オリーブ油、こしょう
160g
そら豆
(正味)100g
グリーンアスパラガス
１束
にんにく
１片
赤とうがらし
１〜２本
・塩、オリーブ油、こしょう
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ほたるいか
160g
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そら豆
(正味)100g
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グリーンアスパラガス
１束
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にんにく
１片
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赤とうがらし
１〜２本
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・塩、オリーブ油、こしょう
作り方
-
1
ほたるいかは目とくちばしを取る。そら豆は薄皮ごと塩ゆでしてから皮をむく。アスパラガスはさっと塩ゆでして食べやすい大きさに切る。にんにくは厚めにスライスする。
-
2
鍋にオリーブ油大さじ１、にんにく、種を抜いたとうがらしを入れて火にかけ、アスパラガス、ほたるいか、そら豆を入れてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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