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やわらかチャーシュー
年末年始のちょっとめでたいメニューBOOK
豚肉をじっくり漬けて、驚きのやわらか食感に
１人分：
307kcal
3.4g
材料（４人分）
豚肩ロースかたまり肉
400g
漬け汁
・にんにくの薄切り
1片分
・しょうがの薄切り
1かけ分
・しょうゆ、酒
各80ml
・砂糖
大さじ3強（30g）
玉ねぎ
1/4個
ベビーリーフ
40g
400g
漬け汁
・にんにくの薄切り
1片分
・しょうがの薄切り
1かけ分
・しょうゆ、酒
各80ml
・砂糖
大さじ3強（30g）
玉ねぎ
1/4個
ベビーリーフ
40g
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400g
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漬け汁
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1片分
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1かけ分
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・しょうゆ、酒
各80ml
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・砂糖
大さじ3強（30g）
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1/4個
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40g
作り方
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1
ポリ袋に漬け汁の材料を入れて混ぜ、豚肉を入れる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室に入れて半日～1日漬ける。
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2
オーブンは200℃に予熱する。オーブン用ペーパーを敷いたバットに、１の汁けをきってのせる。オーブンで約20分焼き、豚肉の上下を返して再度約15分焼く。取り出して粗熱をとり、5mm厚さに切る。
-
3
１の漬け汁を鍋に入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。弱火にして約1/3量になるまで約5分煮詰め、にんにく、しょうがを取り出す。玉ねぎを薄切りにしてベビーリーフと混ぜ、器の中央に盛る。２を少しずつ重ねながらのせ、煮詰めた漬け汁をかける。
お料理メモ
※ 保存するときは密閉容器に入れて冷蔵室へ。 3～4日間保存可能。肉は切らずに、たれをからめて保存して。
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カテゴリ：
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主な食材：
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