ココアコーヒークッキー

材料（直径4.5cmのもの約44個分）

• 生地
• 　・卵黄…1個分
• 　・薄力粉…180g
• 　・バター…120g
• 　・上白糖…70g
• 上白糖…適宜
• インスタントコーヒー(粒状)…小さじ2
• ココア(無糖)…大さじ1

作り方

1. バターは室温にもどしてボウルに入れ、ゴムべらでクリーム状に練る。上白糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えたあとにコーヒーを加えてよく混ぜる。
2. 全体に混ざったらココアと薄力粉を合わせてふるって加え、押しつけるようにしながらよく混ぜ合わせる。
3. 粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにする。
4. 生地を2等分してそれぞれラップにのせ、手前のラップをかぶせて上から押さえながら、16cm長さの丸い棒状にし、包んで両端を閉じ、冷凍庫で約1時間冷やし固める。
5. オーブンは170℃に予熱し、天板にオーブン用ペーパーを敷く。生地を6〜7mm厚さに切り、天板に間隔をあけて並べる。オーブンに入れ、13〜14分、うすい焼き色がつくまで焼き、網にのせてさます。