メレンゲきのこ

材料（約40個分）

卵白
　1個分(30g)
グラニュー糖
　50g
レモン汁
　2～3滴
チョコクリーム〈作りやすい分量〉
　・板チョコレート(ブラック)
　　1枚(65g)
　・ココアパウダー
　　5g
　・牛乳
　　1/4カップ
　・生クリーム
　　1カップ

• 卵白

  1個分(30g)

• グラニュー糖

  50g

• レモン汁

  2～3滴

• チョコクリーム〈作りやすい分量〉

• 　・板チョコレート(ブラック)

  1枚(65g)

• 　・ココアパウダー

  5g

• 　・牛乳

  1/4カップ

• 　・生クリーム

  1カップ

1. 1

   チョコクリームを作る。チョコレートは手で粗く割って小鍋に入れ、牛乳を加えて弱火にかける。木べらで混ぜながらチョコを溶かして火を止め、ココアをふるい入れて混ぜ、ボウルに移し、底を氷水に当ててさます。粗熱がとれたら生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、全体が混ざったら泡立て器で泡立てて、八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)にする。

1. 1

   オーブンは120℃に予熱する。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、泡が細かくなったらグラニュー糖を3回に分けて加え、つの・が立つくらいしっかりとしたメレンゲを作る。レモン汁を加えてさっと混ぜ、直径５mmの丸い口金をつけた絞り出し袋に入れる。オーブン用ペーパーを敷いた天板に、きのこの軸になるものは直径1.5cmに上に引っ張るように丸く、かさになるものは直径2～3cmにこんもりと丸く絞る。

   
2. 2

   オーブンで約1時間焼き、さわってべたっとしなくなったら、そのまま中においてさめるまで約30分おく。チョコクリームをのり代わりにし、軸とかさをつけてきのこにする。

   

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